Среди факторов, которые негативно влияют на нашу печень, одним из самых мощных является фаст-фуд. Это своеобразный боксерский удар – быстрый и резкий, но последствия его сохраняются надолго.
Фаст-фуд является собирательным названием пищи, которую можно было бы приготовить и подать клиенту за короткий срок. Такие блюда подают практически во всех закусочных, кафе и даже в ресторанах, а уж полки супермаркетов в буквальном смысле ломятся от них.
История создания фаст-фуда уходит корнями в далекое прошлое, ещё во время существования… Древнего Рима. Да-да, это не опечатка: еще древние торговцы первыми начали использовать хлебные лепешки как съедобные тарелки. В роли начинки могли выступать сыр, мясо и всевозможные овощи. Это давало возможность перекусить, даже не запачкав руки.
Поворотным моментом в истории развития фаст-фуда стало изобретение хот-дога. Автором этой нетривиальной идеи стал торговец сосисками, уроженец Луизианы. Говоря об истории фаст-фуда, невозможно также не упомянуть появление сети ресторанов быстрого питания McDonalds, которая буквально перевернула существовавшую на тот момент систему быстрого. Очень быстро McDonalds пересек океаны и захватил более пятой части рынка быстрого питания в Европе и в Азии.
Всевозможные чизбургеры, кока-кола, картошка фри и прочие «радости жизни», предлагаемые нам в МакДональдсе, потеснили вековые традиции национальных кухонь, даже в таких самобытных странах, как Китай и Япония. Славянская кухня не стала исключением

Как же это могло случиться?

По мере развития общества, времени у людей на то, чтобы организовать нормальное полноценное питание с продуманным и сбалансированным рационом, практически не остается. Деловые центры каждого города пестрят вывесками заведений быстрого питания. McDonalds, несмотря на свою популярность, является далеко не единственным представителем фаст-фуда – сюда же можно отнести всяческие чебуречные, пиццерии, шашлычные, заведения, предлагающие полакомиться шаурмой или люля-кебабом и многим другим.
С каждым годом в этой области появляется все больше всяких новинок, и мы стараемся попробовать все, что только можно. И редко кто задумывается о том, какое влияние имеет фаст-фуд во всех его проявлениях на организм человека. Рано или поздно организм не выдерживает такой нагрузки и дает сбой. Даже если забыть о том, что фаст-фуд не самым лучшим образом отражается на внешнем виде человека – лишний вес еще никогда и никому не был к лицу, то поход к врачу, который рано или поздно станет неизбежным, принесет множество других «сюрпризов»: диабет, гастрит, атеросклероз сосудов или даже язва желудка… К сожалению, так повелось, что к здоровому питанию человек обращается лишь тогда, когда проблемы явно дают о себе знать, а медицинская карточка пополняется парой-тройкой новых диагнозов.
Чем же так вреден фаст-фуд?
Причин можно назвать немало. В первую очередь следует понимать, что любой фаст-фуд является блюдом с высокой калорийностью. А значит, постоянно употребляя такие блюда, не избежать такой напасти, как ожирение. Впрочем, этот факт общеизвестен, а потому останавливаться на нем подробно смысла не имеет.
В процессе приготовления «быстрых лакомств» активно используются транс-жиры. Их можно смело назвать «жирами-убийцами». И это не драматическое преувеличение, ведь они способствуют возникновению ожирения, заболеваний всех систем организма, в том числе пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой. Согласно результатам многих исследований фаст-фуд является мощным катализатором для развития онко-заболеваний.
Фаст-фуд - это термоядерный коктейль из всевозможных ароматизаторов, пищевых добавок и красителей. Естественно, ни о какой натуральности речи быть не может. Практически всегда в фаст-фуде содержание сахара и соли превышает допустимые нормы. Пристрастие к фаст-фуду уже привело Америку к тому, что ожирение начало носить характер эпидемии. Позавтракав в ресторане быстрого питания, можно обеспечить свой организм энергией на весь оставшийся день. Еще одна проблема, которая является следствием регулярного употребления фаст-фуда – нарушения процессов усвоения кальция. В результате появляются вялость и апатия, повышение резистентности к инсулину (главной предпосылки для развития диабета II степени) и увеличение риска инсульта.
Есть и еще одна угроза вытекающая из употребления фаст-фуда. Зависимость. Доказано, что привыкание к транс-жирам, пищевым добавкам и ароматизиторам, содержащимся в блюдах быстрого приготовления, вполне сравнимо по силе с алкогольным и никотиновым.
С целью увеличения срока годности продуктов, в них добавляют изрядное количество консервантов. И несмотря на то, что наукой их воздействие на организм изучено еще не до конца, уже сейчас нет никаких сомнений в том, что пользы от них не слишком много.
С детства родители приучают нас к тому, что пищу нужно тщательно и хорошо пережевывать. Сидя в очередном McDonalds посреди рабочего дня, мы мало заботимся об этом и стараемся покончить с трапезой как можно скорее. И тогда проблем с пищеварением не избежать: это и запоры, и диарея, и прочие «радости жизни». Примерно таким же будет результат, если нам не повезло оказаться в заведении, где о санитарных нормах не слишком-то беспокоятся.
Фаст-фуд может влиять на психику.
Что происходит с организмом человека, мы уже более-менее знаем. Однако мало кто догадывается, что питание в фаст-фудах негативно отражается и на нашем психическом здоровье – мы становимся более нетерпеливыми, стремимся к сиюминутному удовлетворению своих желаний. Канадские исследователи установили, что такие черты начинают проявляться во всём, вплоть до финансовых вопросов. Например, человек становится заинтересованным скорее в мелкой сделке, которая тут же принесет прибыль, чем в долгосрочном, но более перспективном проекте. Исследование можно считать ярким подтверждением тому, что сама идея быстрого питания очень сильно повлияла на формирование таких взглядов. С этой же целью мы стараемся покупать шампуни «3 в 1», кофе «3 в 1» и так далее, теряем способность сохранять и накапливать.
Впрочем, большинство из вышеописанных проблем возникают лишь в том случае, если фаст-фудом вы балуете себя часто. Но не будем забывать о том, что если само качество приготовления «чудо-блюд» в каком-нибудь сомнительном киоске или забегаловке будет низким (а, как правило, так и случается), можно схлопотать намного больше проблем. И даже поплатиться собственной жизнью. Нефирменный фаст-фуд чаще всего готовят в жутких антисанитарных условиях. Так что если уж силы воли для того, чтобы полностью исключить из рациона «быструю еду», у вас маловато – питайтесь хотя бы продукцией известных брендов.
Все то, о чем мы говорили выше, относится к ингредиентам, из которых фаст-фуд, собственно, и делают. Однако проблема не только в этом: чаще всего это бывают перекусы «между делом», то есть, все заказанное поглощается с мгновенной скоростью. А ведь еще с детства мы слышали о том, что пережевывать пищу нужно тщательно и долго.
«Почему же», - спросите вы, - «все продолжают пользоваться услугами системы быстрого питания, если знают о ее вреде?».
Первая причина, как мы уже сказали – нехватка времени. Бешеный темп жизни современного человека просто не оставляет достаточно времени для того, чтобы приготовить полноценный завтрак, обед и ужин.
Нельзя отрицать того, что блюда быстрого приготовления очень вкусны. Да, вкус этот получают за счет ароматизаторов и других добавок – но обмануть человеческий организм, как выяснилось, не так уж и сложно. Обратите внимание на то, как красиво упаковывают еду в том же McDonalds и других заведениях, в магазинах. Грамотная работа маркетологов, которые умело играют на слабостях человека, не остается безрезультатной. «Под раздачу» особенно попадают дети – привлечь их проще всего, пообещав новые игрушки, конкурсы и развлечения в ресторанах быстрого питания. Влияние же самих продуктов на неокрепшие организмы детей производителей не особо интересует.
Власти многих стран уже признали проблему ожирения, связанную с употреблением фаст-фудов, настоящей угрозой для нации. Вред быстрого питания неоднократно освещался в различных публикациях, устанавливались запреты на рекламу в СМИ фаст-фудов и всего, что с ними связано. Однако повлиять на предпочтения людей эти меры не могут. Пока человек сам не откажется от фаст-фуда и не придёт к здоровому питанию, смысла во всех этих мерах не будет.
Основная проблема – это то, что в фаст-фудах мы питаемся постоянно, систематично нанося удары по своему организму. Быстрое питание само по себе не так страшно: оно существовало и в эпоху Древнего Рима, да и у славян было немало рецептов такого плана. Отличие заключалось в том, что в прежние времена быстрая еда была всего лишь дополнением к основной, её могли использовать солдаты и торговцы во время своих походов. Но у современных потребителей фаст-фуды полностью заменили все другие виды питания, причем не только во время рабочего дня, но и дома, когда, казалось бы, есть возможность поесть нормально. К примеру, многие предпочитают фаст-фуд полноценному завтраку. А некоторые без малейших зазрений совести поглощают его перед сном. Такая пища не может быть полезна, в нее добавляют опасные канцерогены, а вот витаминов и других полезных веществ в ней практически нет. Постоянное употребление блюд быстрого приготовления в скором времени отражается на внешности человека: волосы становятся ломкими, растут медленнее. Из-за нарушений работы желчного пузыря начинают более активно работать сальные железы, и волосы начинают выпадать.
Не будем забывать и о том, что нормальный баланс минералов и витаминов в организме является залогом красоты кожи. С фаст-фудом получить их невозможно, так что уже через год приготовьтесь увидеть в зеркале шершавые губы, прыщики и прочие неприятности. Возникают проблемы с нормальным функционированием лимфодренажной системы, откуда появляются отеки глаз. Нарушение тонуса сосудов приводит к куперозу (сосудистая сеточка на скулах и возле носа).
Однако для того, чтобы избавиться от этого, мало отказаться от вредной привычки. Предстоит еще долгий путь очищения организма от токсинов и шлаков, осевших в организме. Токсины сдерживают обмен веществ – отсюда появляются повышенная чувствительность кожи и целлюлит.
На край этой пропасти приводит нас модная иностранная еда. А ведь мы совсем забыли, что в нашей родной русской кухне есть немало быстрых рецептов, которые не только вкусны, но и очень полезны! Почему бы не вспомнить о них?
Может ли фаст-фуд быть здоровым?
Как мы уже говорили ранее, американскими учеными было доказано, что фаст-фуд не только является причиной многих нарушений в работе всех органов и систем организма, но и стимулирует изменения психологического состояния. Быстрая еда вырабатывает не просто привычку, а настоящую зависимость, и люди начинают сломя голову бежать за новыми «дозами». Однако есть альтернативный путь: вместо того, чтобы стиснув зубы, тренировать в себе силу воли и упорно не покупать столь аппетитно пахнущий чизбургер, попробуйте перейти на здоровый фаст-фуд.
Прежде всего, следует узнать, как можно ограничить вред фаст-фуда: исключить из рациона холестерин, вредные жиры, натрий и другие ингредиенты, не отличающиеся особой пользой. Так вы сможете уменьшить вред и продолжать время от времени (но без фанатизма!) баловать себя любимой едой.
Помимо того, что указано в стандартном меню, любое хорошее заведение быстрого питания также предлагает своим клиентам нормальные блюда, которые не содержат такого внушительного «букета» вредных веществ. В наши дни для повышения качества продуктов активно применяется постное мясо, различные овощи, булки из муки из цельного зерна, газированные напитки с ограниченным количеством сахара и так далее.
Очень важным фактором является правильный выбор заведения. В идеале оно должно быть проверенным, в нем, как минимум, должны быть соблюдены все санитарные нормы. Существует также несколько правил, которых стоит придерживаться, посещая ресторан быстрого питания. Вот основные:
• Оптимальным выбором будет нежирное мясо. Не стоит заказывать к нему кетчуп и майонез. Если вы заказываете салат, проследите, чтобы заправка их также не была слишком жирной;
• Воздержитесь от употребления жареных блюд;
• Самый обычный гамбургер вполне можно заменить приготовленным на гриле пресным мясом, картошку фри – пюре, в котором нет молока либо сметаны. Не стоит злоупотреблять блюдами, в которых присутствуют такие ингредиенты, как бекон и сыр;
• Постарайтесь заранее избавиться от соблазнительной идеи отправиться в фаст-фуд среди рабочего дня: приготовьте себе полезный и вкусный завтрак – это могут быть каши, фрукты и овощи также будут чрезвычайно полезны. А необходимость в визите в фаст-фуда можно исключить, захватив с собой здоровый бутерброд;
• Еще одно «зло», от которого стоит воздержаться – это газированные воды. Если хотите что-нибудь выпить, лучше остановитесь на кружке холодного чая или простой минеральной воде, в идеале – без газа;
• Ни в коем случае не переедайте, этим вы подорвете свой организм: ограничьтесь маленькими порциями;
• Не стоит спешить, постарайтесь есть как можно дольше, сосредоточившись на медленном и тщательном пережевывании пищи.
В таком непростом деле, особенно если привычка посещать фаст-фуды формировалась у вас на протяжении многих лет, действовать нужно постепенно. Резкий отказ под силу далеко не всем: чаще всего человек в итоге все равно срывается и начинает поглощать вредные вкусности в еще больших объемах, чем до того, как решил отказаться от них напрочь. Если вы чувствуете, что с вами может произойти то же самое, лучше начните с небольших изменений. К примеру, вы можете составить график, где поставите себе ограничение – сколько раз в месяц максимум вы можете отправиться в фаст-фуд.
«Единственный способ бороться с искушением – поддаться ему». Возьмите эти слова известного писателя Оскара Уайльда себе на заметку, но оберните их в свою пользу: вам не придется бороться с искушением, если оно не появится. Чтобы не смотреть лишний раз голодными глазами в сторону своего любимого ресторана или кафе, старайтесь разнообразить свой ежедневный рацион и сделать его как можно полнее: добавьте в него фрукты, каши, низкокалорийные йогурты и прочие вкусные и полезные продукты. Они помогут вам контролировать свой аппетит и подарят чувство насыщения.
Ответственно нужно подходить не только к выбору самого блюда, но и, разумеется, к выбору порции. Старайтесь есть ровно столько, сколько действительно требуется вашему организму. Здесь, опять-таки, начинать нужно с малого: к примеру, возьмите обычный гамбургер вместо двойного и дальше постепенно уменьшайте привычную порцию. Если идете перекусить с другом или коллегой, возьмите большую порцию и разделите на двоих: так вы сможете пообедать в приятной компании и нанесете своему многострадальному организму намного меньше вреда.
Полностью отказаться от фаст-фуда вам придется в том случае, если вы находитесь в так называемой «группе риска»: проблемы с лишним весом, сахарный диабет 2-го типа, нарушения обмена веществ, злоупотребление алкоголя – все это делает вас еще более уязвимым для тех опасностей, которые таит в себе фаст-фуд.