Несколько слов о чипсах
Чипсы можно увидеть в огромном ассортименте в любом супермаркете. Перед этими ароматными хрустящими вкусностями устоять не может практически никто. Однако так ли уж безобидно это лакомство?
Уже доказан тот факт, что всего один пакет хрустящих картофельных вкусностей, съеденный за день, равносилен тому, что вы бы выпили за год 5 литров подсолнечного масла.
Появлению чипсов мир обязан миллионеру Вандербильту из Америки. Идея создания тончайших прожаренных кусочков картофеля пришла ему в голову во время очередного званого ужина. Первые чипсы и даже те, которые выпускались лет 10-15 тому назад, еще отображали свою изначальную идею и могли (пусть даже с натяжкой) считаться картофельными. То, что предлагается современным потребителям, является ничем иным, как суррогатом, изготовленным из обычной муки, а также модифицированного соевого крахмала.
Казалось бы, что в этом такого ужасного?
Недавние исследования показали, что попадающий в организм человека крахмал начинает превращаться в глюкозу, которая, в свою очередь, накапливается в печени. Итог этого – лишний вес, инфаркт, диабет, закупорка сосудов, повышение уровня холестерина, и… привыкание. Помимо всего вышеперечисленного, чипсы способны вызывать у человека зависимость, примерно такую, как вызывают никотин или алкоголь.
Однако результаты последних исследований и экспериментов поражают еще больше: оказывается, что употребление фаст-фуда как такового, и в особенности – чипсов, может стать, в буквальном смысле этого выражения, причиной поражения мозга.
Не лучшим образом чипсы влияют не только на физическое наше состояние, но и на умственные способности. Не так давно завершился эксперимент, участниками которого стали зверьки, по своей физиологии весьма схожие с нами – крысы. Животных перевели на диету с активным использованием веществ, содержавшихся в чипсах. Уже спустя неделю такого рациона стало заметно, что концентрироваться подопытным стало сложнее, да и проворность их существенно уменьшилась. Уже через десять дней зверьки начали намного быстрее проявлять признаки усталости и терять силы, а через двадцать дней скончались, предварительно облысев и ослепнув.
Ученые окрестили обнаруженный ими синдром довольно-таки красноречиво: «жировое похмелье». Люди, часто употребляющие чипсы, рано или поздно также сталкиваются с такими проблемами, как ухудшение способностей к запоминанию, концентрации внимания, четкости и быстроты мыслительных процессов. Влияние чипсов на умственные способности людей крайне пагубно, и это в очередной раз доказывает нам старую простую истину: мы – то, что мы едим.
Однако самое большое зло, которое несут в себе чипсы – это маcло, на котором их жарят. В целях экономии производители не утруждают себя использованием качественного очищенного масла. По словам группы британских ученых, всего один пакет чипсов средних размеров является эквивалентом 5 литров (!) масла, выпитого в год. Также производители редко контролируют температурные и временные режимы, в которых идет процесс готовки. К примеру, по стандарту технология жарки чипсов позволяет держать их в масле не более 30 секунд. Это связано с тем, что по истечении этого срока чипсы начинают накапливать исключительно гидрогенизированный жир, который чрезвычайно вреден для человеческого организма. Такой жир становится причиной образования лишнего холестерина, что, в свою очередь, приводит к появлению холестериновых бляшек, которые не дают крови нормально распространяться по сосудам. И не забудьте добавить ко всему вышеописанному то, что масло, на котором жарят чипсы, используют даже не 2-3, а 10, 15 и более раз!
Полезных чипсов не существует и существовать не может, по тому же принципу, по которому не существует полезного картофеля фри, ведь готовят эти продукты по схожей технологии.
Употребляя чипсы каждый день, уже спустя месяц можно познакомиться с такими проблемами, как изжога, болезни желудочно-кишечного тракта и гастрит.
Питер Вейсберг, занимающий пост главы фонда сердечнососудистых заболеваний в Британии, уверен, что именно диабет является платой, которая взимается с поклонников фаст-фуда.
Если рассматривать чипсы и их влияние на человеческий организм исключительно с медицинской точки зрения, то ничего, кроме проблем, они не приносят вовсе.
Чипсы являются настоящим «Клондайком» канцерогенов – ведь количество их превышает норму в 500 раз! Перечисление вредных для организма веществ и соединений в этом продукте можно расписать не на одну страницу. Самыми агрессивными среди них являются акролеин – обладающий мутагенными свойствами продукт распада жиров, а также глицидамид, который способствует образованию онкологических заболеваний и разрушает гены человека.
Фаст-фуд, и в особенности чипсы, содержат в себе большое количество еще одного вещества, называемого акриламидом. В результате полимеризации из акриламида образуется полиакриламид, который активно используется производителями лакокрасочной продукции и клеев. Именно это вещество является одним из самых мощных катализаторов мутационных процессов в организме. Всего 1 кг чипсов содержит в себе более 2 тысяч мкг опасного вещества, что в 40 раз больше, чем в килограмме жареного мяса!
Стоит учесть также, что далеко не все производители выпускают чипсы, в которых есть хоть толика картофеля: чаще их заменяет пшеничная и кукурузная мука. Однако в самом худшем варианте в производстве используется соевый крахмал, который, в свою очередь, получают из генетически модифицированной сои. Это – верный путь к ожирению.
Взгляд потребителя никогда не проникает за толстые стены заводов по производству чипсов. Возможно, картины, которые открылись бы перед нашими глазами, надолго отбили бы желание полакомиться хрустящими ароматными чипсами. Некачественное дешевое масло, которое используется для приготовления огромных порций чипсов и заменяется далеко не так часто, как того требуется по стандарту – и это еще не самое ужасное.
Стокгольмские ученые обнаружили в чипсах, сухих хлебцах и жаренных орешках, предлагаемых нам в супермаркетах, вещество, которое способно вызывать мутации на генетическом уровне. Это – акриламид, который всегда присутствует в богатых крахмалом продуктах после их обжаривания в масле. Из акриламида производят полиакриламид, который, в свою очередь, активно используется в лакокрасочной промышленности. Исследование говорят об акриламиде как о веществе, способном вызывать генетические мутации. Это – канцерогенная субстанция, включенная в список веществ, стимулирующих развитие онкологических заболеваний. Также вещества, содержащиеся в чипсах, изменяют течение биохимических процессов в организме, а значит, способны вызвать самую настоящую зависимость.
Если поджечь чипсину, она будет гореть – в принципе, ничего удивительного, учитывая то, в каком количестве масла она была приготовлена. Но обратите внимание на то, как она будет вонять. А теперь представьте, что это едите вы, ваши друзья и, возможно, - ваши дети…
Всего 0,5 г чипсов способны приблизить в вашем организме концентрацию вредных веществ к максимально допустимому уровню. В Калифорнии, где угрозу чипсов уже давно поняли, планируют начать выпускать чипсы в упаковках с предупреждающими надписями, по принципу сигаретных пачек.